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    等鸡脚被煮了六分钟左右，沈盈盈将鸡脚捞出来，放到陆斌准备的冰水里。因为热胀冷缩的原理，过冰水后的鸡脚更容易和骨头分离，且爪肉更加Q弹紧致。

    王铁看了沈盈盈的示范之后，觉得确实没有那么难，于是三个人就这样围着一盆鸡爪，开始脱骨。

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    沈盈盈飞快地眨了眨眼，看着陆斌，用眼神示意：大佬你这有点坏，你这么一说，老王肯定就打包票了，待会儿后悔都没地儿了。

    沈盈盈要用灶火了，陆斌在一旁帮忙点火，王铁看着他们在灶头前挤在一起的身影，随口说道：“你俩这配合可以啊。”

    她将葱夹起来，又加了点菜籽油，煮到冒烟后将油舀起来降温。

    接下来就是最麻烦的步骤了。

    小小的毛坯房里充满了甜辣味，又夹了点柠檬的酸味，闻着就让人忍不住口内生涎。

    沈盈盈气定神闲地说：“王哥，谁说我要做水煮鸡脚了？我还担心做完之后，你吃一口后馋得停不下来呢！”

    仿佛心有灵犀一样，两人分工合作，没有重复的动作，互补又高效，显然是经常这样一起做饭。

    陆斌之前已经从沈盈盈那儿听说过鸡脚的做法，见王铁这么轻易就答应了，又不动声色地加了一句：“那你待会儿别打退堂鼓。”

    沈盈盈把酱汁多做了一些，倒出来一碗，剩下的用来泡鸡爪。

    陆斌看了他一眼：“叫什么？当然是用手了，用牙啃还怎么卖给别人？”

    “辛苦了辛苦了！”沈盈盈捧起鸡爪盆，笑眯眯地冲一脸生无可恋的王铁说，“王哥，接下来你就等着吃就好了。”

    为了卫生起见，沈盈盈重新煲了一锅热水，把去骨的鸡脚重新烫了一遍，盛起来又过了一次冰水。

    这是她从无数个教程中找到的最快捷的方法。

    与此同时，陆斌开始凿冰块，把碎冰放到盆子中，加入水放到烧锅旁。

    处理完鸡脚爪子后，沈盈盈将鸡脚冷水下锅，这样可以把里面的血水煮出来，又放进姜葱料酒去腥，大火把水烧开。

    趁着这个时间，她开始调料粉，将子弹头辣椒粉、二荆条辣椒粉、白芝麻放进盆子里，再加一勺之前配好的香料粉，全部混好后，将刚才煮好的油倒进去，搅拌均匀后，又加入酱油、康乐醋、白醋、蒜末、白糖、小米辣椒、香菜、辣椒油、去籽的柠檬片。

    而且这个做出来是要拿去卖的，在这个年代，鸡脚是人们看不上的东西，如果不让他们试吃，十有八九是卖不出去的。所以，考虑试吃的成本，当然不能一整只脱骨，对半开才划算。

    王铁一边用剪刀给鸡脚剪爪子，一边说：“妹子啊，你这鸡脚买得也太多了，就这水煮鸡脚，没点油水，不太好卖出去呐！”

    “什么？！去骨？”王铁听完之后整个人都不好了，满脸都是难以置信，指着那满满一大盆鸡脚，“怎么去骨？用牙啃吗？”

    将近三个钟的时间，一盆无骨鸡爪终于诞生了。

    陆斌家中只有一把剪刀，沈盈盈朝附近的人家又多借了两把剪刀，三人围着一大盆鸡脚开始给它们去爪子。

    沈盈盈配合地鼓着掌：“王哥威武！”

    当初她在各种各样的教程中，看到的大部分都是教观众用刀在各个脚趾上划一刀，再从脚趾上慢慢推。这种方法是真的又慢又费劲，虽然做出来的是一整只完整无辜凤爪，但新手脱骨几乎要两分钟才搞定一个，而对半开却只需要二十五秒左右，这么对比之下，她当然是选择后者了。

    王铁从煮葱油的时候就开始鼻翼微动，这会儿终于忍不住跑过来了，一看那鸡脚已经完全变了样。

    过完冰水后，沈盈盈将鸡脚分放在几个大碗，放入装冰块的木箱中，冷藏了四十分钟后再拿出来。

    王铁感觉自己已经是一个废人了，木木地点了点头，被陆斌鄙视地看了一眼。

    沈盈盈拿起一个鸡脚，朝王铁挑了挑眉：“王哥，都还没开始呢，就打退堂鼓了？”

    此时的王铁还没意识到自己即将面对的是什么，豪迈地拍着胸口说：“没得问题。”

    王铁：“……”

    他不知道的是，陆斌已经领教过沈盈盈那花样百变的厨艺了，哪怕再不起眼的东西，到了她手中，总能做出让人意想不到的美味，以至于现在她说做什么吃的，他首先第一反应都是期待。

    沈盈盈示范了一下怎么去骨：直接用剪刀从鸡脚脚跟后全部剪开，包括里面的筋，一直对半剪，每个脚趾前也剪一刀，然后用手从后面一掀一拉，就能顺利将一半鸡脚拉下来，剩下的一半用手一推一撸，也轻易地剥下来了。

    陆斌非常淡定，王铁果然拍着胸口，不满地嚷嚷：“小斌哥，我是这种没毅力的人吗？那必须不是的，我把话搁这儿了：不做完不吃饭！”

    不是，小斌哥，为什么你还这么淡定？王铁一脸崩溃，觉得这小姑娘简直是在逗他们玩儿，一个鸡脚怎么还搞这么多花样？

    接着，她用猪油起锅，然后加小葱慢煎，葱叶边在油中冒着细小的泡泡，慢慢变黑变软，一股葱香味道从锅中飘了出来。