10/26（三）做好做满(3/8)
每天听到最後外场广播「客人全数离席。」内心真的有一gu谢天谢地的感动，想跟周遭的同事抱一下，我们又度过了一天，难敖的一天。
第三十三回
俗话说「一回生二回熟」，如今已经三十三回的我，照理来说应该熟能生巧、事半功倍，但速度还是提不上来，或说提不起劲，没有那动力去增进我的脚步，之前还有几位白帽同事可以效仿，现在大佬都走了，我真的成了握寿区的资深人事之一。
上班时间：10:00-22:00（休一小），11hr
上十二小，表定要休15小时，我向大洁店长确认我的休息时间，她看了看班表，要我休一小，并在十点准时下班，不要多留，还特地要我答应她，这是店长的人x，就算工时可以算到十二小时，又或是可以偷偷补到其他天，大洁似乎不会让人上超过十一小时，之前有人说他没事可以上9-23，也被店长驳回上到20，那之前有人上过9-23的传说，不知道能否再现了。
一早的忙碌，是分不出进货的忙碌，只能让司机大哥把货放好，签了名就走，东西就这麽堆在冷冻库，纳到二点。
纳库时是小小可以偷闲的时光，毕竟外面的人看不到你在g嘛，只知道你还没纳完，基本上不要太久都没问题，如果内场竹忙到需要你出来支援，那又合理拉长纳库时间，还可以不带脑做事，毕竟就只是单纯的摆放位置而已，我近期一直在想，藏寿司的工作就这样，再忙也就是如此，我想我也经历过了，这工钱，其实算好赚，其实不用加班，时数正常，又或是你真的只想赚钱，没其他事，藏寿司给的是真的多。
那我要认真做吗？这又是另一个问题了，如果对这工作没ai，那天天被念、被骂其实也没差，反正时数照算、钱照拿，我最得快就做得多，钱又不会拿b较多，中规中矩就好，那我跟其他扶不起的阿斗同事一样就好，我认真g嘛？这大概是我目前经历的阶段。
笑话一，曾经h拉要一位同事拿「中肚」，也就是「鲔鱼中脂」，我们简称「中脂」或「中肚」，但最後他拿来了一罐「松露」，也就是松露酱，那时还是晚上尖峰时刻，h拉也拖口而出「靠腰啊！我要你拿中肚，不是松露！」说来好笑，也为忙碌的内场增添一些快活的氛围。
而那位同事也来一段时间了，还是有点不在状况。
晚上的我也不在状况，疲劳与喉咙痛让我只能专心做一件事，送单技巧完全没使用，只会单纯的做品项，而且还请来一位外场人员来支援，一个专职外场的人，不常在内场人，人力不足到这种程度吗？为什麽不把人放在正确的位置呢？这也是万不得已吧！在打烊时听闻有新人又用很虾的理由离职，h拉与城市几个待得b较久的人都说现在年轻人经不起熬，人力啊人力，不知道店长她们是如何想的呢？没有人累的是老手们的时数变多，新人总要培养，显然培养不起来。
看来日商藏寿司这个新人培育p，执行率不太行呢！有些事的「正确做法」我有时也是最近才知道，其实在内场有几台学习平板，专门用来开影片给新人看，我也曾看过一部，最基本的打招呼、洗手等等，其他就没看过了，好像纳库、解冻、定检也有，但我都没看过，直接上阵，我就问为什麽不把影片直接公开，啊！我问第二次了。
下班时有不知道是店长还副店请的手摇，大家是真的辛苦，一起努力维时一间店的运作，偶尔还是要一些肤浅的东西慰劳一下员工，员工就吃这一套，但我的饮料刚放到机车上，就掉出来摔倒在地，n茶一滴不剩，留下三分之一的大小珍珠，小确幸就这麽消失。
第三十四回
每每经过假日的洗礼，平日根本…，不！平日现在也不轻松了，一人当多人用，为什麽我还要上整整一整天？
上班时间：11:30-22:30（休一小），10hr
我怀疑这种上班225的，根本就是骗人加班到打烊，然後让你早半小时来上班。
昨晚听闻达达好像要调到其他地方，这样我们又少一位员工了，快70人的群组，有在上班的人有几个人呢？大多都是学生问题就是，不能上班就是不能上班，不能加班就不能加班，还是需要一些全职上班族，那又有几位呢？
总而言之，连续五天的上班时光又那麽过了，好好休两天吧！
下个半月的双周班表有几天时数被划开，这意味着我不会一直待在握寿司区，会去哪呢？我猜不外乎是外场收桌或军舰区，现在会军舰的人少之又少，但又可有闲教我？
今晚遇到了城市说要离职的同事，对了一下双周班表，已没有他的名字，那今晚就是他最後一天上班了，没有摆烂，正常发挥，本来跟他就没什麽对话，人高马大，沉默着默默做事，他好像是跟阿伟一起来的，可能是大学同学吧！但阿伟好像没有要走，曾经看过阿伟积极的样子，这点其实很明显，动作与反应上，很容易就看得出来你有没有想要加快脚步，所以没事就要装忙，真的没有一刻闲，这就是藏寿司。
你可能会想餐饮业离峰时段没人吃不就不用出餐，但藏寿司是回转寿司，我们要随时备好回转链上所有品项，就是如此，才没一刻悠闲，没任何一刻可以当薪水小偷。
最近听闻达达好像是考上副店长，要调去其他分店，又休息室听到副店喴没钱，副店长的起薪应该有4万上下，又说达达还b她高，可是达达应该也只是合格h帽，是因为加班时数吗？正职的加班费不知道是怎麽算的，曾经听闻h拉一个月拿过5万，不得不说日商是真的敢给，连我都可以拿到快4万，虽然我是用长时间加班换出来的。
第三十五回
昨晚达达在群组说「四区早晚都有蓝帽快哭出来了」，隔不久後我就收到公务机的讯息，问我最早可以几点来上班，看称乎我的方式八成是富士山，原本我是快乐的下午3点到打烊，最後变成中午到打烊，不过也没差就是，可以挑战11月每天都加班。
上班时间：12:00-23:00（休一小）加班到24:00，11hr
不知道富士山为什麽要我来上班，今天感觉人手充足，又或许现在这样才算正常，我早已习惯紧崩的状况，那还是人多好。
最近似乎是店内大扫除的日子，很多东西开换修，像是公告栏、门锁、水龙头等等，今天还看到富士山请人擦内场的监视器，内场的监视器到底有没有人在看呢？有黑帽偷偷在事务所打分数？每每我偷懒，例如把垃圾集中放在桌上、没收食材，或是拉废弃没点平板，多拉都会略带威胁的说「你有看到你头上有一只监视器在看着你吗？」真有人在看？我不知道，但我们只能相信有人，那就是监视器的效果。
今晚来了两个新人，一个年纪听富士山说40左右，但看起来有五六十岁，被安排在後场，通常年纪b较大的都会被安排在後场，我想应该是制造线压力太大，且要求较高吧！休息回来时，富士山有问我「在事务所看起来”怎麽样”？」我懂他的意思，毕竟之前在後场收了一个状况百出的人，明显无法适应藏寿司的工作。
我回说：「看起来还行，可是感觉年纪好像很大了欸！」边洗手边看着隔壁在切鱼的富士山，他要我猜他几岁，这才知道b我想像中年轻。
当富士山想要继续聊下去时，当事人跟着副店小洁进来内场，我再次打量了便，是有40岁的样子，但整t给人的状态感觉老了一点。我们也适时结束话题。
感受到小洁耐心的教导，但下班喊声的日语似乎教了不下十次还没学会。
而另一位似乎是20出头的年轻nv生，握寿区，今天指导的蓝帽是多拉，怎麽感觉b教我时还温柔啊？算了现在也不是吃醋的时候，对新人当然需要无微不致的呵护，以防被吓走，虽然一个月就离职的不在少数，但能留住的，适必要留下，不然真的要没人了。
今天打烊额外擦了很多平时不会擦的地方，像是ch0u油烟的层架、外层隔板之类的，大家一起努力弄到12点，也是够累，难得可以跟多拉一起下班，在休息室中有跟多拉聊到人手不足的问题，提到今天原本阿婷有班，结果没来，我随口说了一声「她不是要离职了吗？」多拉冷笑一声，希望她快点走，这让我想到晚餐尖峰时富士山有问多拉：「今天有没有昨天那麽炸？」多拉回：「还好，你知道为什麽吗？因为昨天有他。」我想这他，八成就是阿婷了，她的能力普通，但至少东西都会，不过态度跟情绪，似乎有那麽一点歇斯底里。真的受够了吧！
曾经有人说「开心是一天，不开心也是一天，为何不选择开心过好每一天呢？」但我想说：「开心是一天，不开心也是一天，为何不开心就笑、难过就哭呢？」真诚的接纳自己吧！现实需要一些情绪劳动，职场也是，心态不好的人待不下藏寿司内场，希望她把一不安与恨，在离开时就这麽留着。
尔後有机会，来聊聊年龄。
第三十六回
头发。网帽、帽子外加冷气，在内场工作的头发无一被压塌、到处乱翘，解决方法大概就是戴个帽子，或是放飞自我。
指甲。餐饮业维持个人卫生是最基本的，藏寿司也有规定要剪指甲，但今天在事务所听到後场不用剪，因为只要进入洗碗区指甲就会自己弄断，长时间泡水也让指甲一碰就烂。
手。戴着手套，但有时会破，例如用刷子或动作太大时，此时就会进水，让你的手泡烂。还有一个，洗鲜度君，每个礼拜五打烊要洗全部的鲜度君，这时候你的手会洗到全部脱皮，我曾看过城市洗完鲜度君的手，十根手指像脱皮不成功的白蛇，因洗洁剂泡得白白的、东脱一层西脱一层，可谓惨不忍睹。
为什麽不买洗碗用手套呢？
上班时间：11:30-22:30（休一小），加班到xx，12hr
进事务所前看到外头已经堆了一堆纸箱，心想今天纳库的人还挺快的，原来是阿丞，那个曾经快把多拉气到中风的阿丞，如今也有速度快的时候，应该是因为怕他补不上链，总叫他去纳库、解冻的关系，或许现在我还b不上他了呢！
但听说他纳库没纳完就下班了，剩下大概30几盒打烊才弄完。
今天也遇到阿婷，我大概知道为什麽昨晚多拉会对她如此不爽，阿婷的负能量超高，时不时逸散，彷佛再一个刺激就会爆炸，她也对我捞叨一两句，不过我没空闲倾听她的苦脑，身为助人者，我很抱歉，我要怎麽改善这内场环境呢？我能吗？
离峰时段，h拉不断为自己加油打气，工作顺位不断延後，让她处在崩溃边缘，就连剪刀不好剪，都令她发疯。一个人卡握寿我已习惯，外加补饭补食材，一人多用，就是我对她最大的帮忙。
惨，我不知道该如何形容，内场弥漫着一gi亡的气息，活得过晚上吗？期待着有人来上班，期待着英雄。
「你晚上有找到月人上班吗？」
「没有…」
阿婷把响单声音称为「交响乐」，听她的口气就像是这场演奏必定会开始，jg彩！好戏上场！
今晚的内场乌烟瘴气，忙到可谓一团糟，桌面基本上没时间整理，出到最後可谓生无可恋，感觉有点像t验「悲伤五阶段」，从1否认，不愿相信没有人可以帮你。2愤怒，气自己为什麽要来藏寿司上班，气客人不断点餐，气黑帽没安排人力。3讨价还价，出餐只做一半。4沮丧，开始放弃，想哭，但也只能默默做事。5接受，反正一定加班，哪时准时下班过？经历这些，想法或许并非理x或合宜，但脑子已经僵化，只剩身t机械式的运作…
打烊打到十二点半，听h拉跟城市在说着要提离职，讲着其他餐饮业的福利，也不知道是开玩笑还是真的，我不知道该说些什麽，我不知道说些什麽可以让这一切状况好转，不论是个人、他人或是整个内场，或是藏寿司的餐饮文化。
听说富士山是来我们店里「捡屎」，意味着收拾烂摊子，而且是捡完上一间，再换到我们这一间。
听说明天什麽大咖都会来，准备爆炸。
第三十七回
区经理、区店长都来了，好像是副店长与h拉的考试，但一早似乎还算顺利，考试嘛！人力至少充足，原本我是被安排在外场竹，打烊才会回内场，但跟某个b较矮的黑帽打完招乎後，被说留在内场，痛苦，回事务所换装时有遇到店长大洁，她也问了我为什麽要回来，我说是某个黑帽要我待内场，店长也无可奈何，不知道店长安排我去外场是不是去「避难」，但我想外场也一样。
提不起g劲，今天才星期六，还有两天，实在难熬，就连早上出门时我妈都对我说「每天上得那麽累。」不知道她会不会後悔让我上大学。
上班时间：11:30-24:00（休一小）115hr
一身疲惫，今早城市在外场，偶尔可以听到他广播，从有活力到厌世，回报桌席时，晚上预约有98件，应该不久後就会破百，而晚上时段就换他回来当握寿区蓝帽，大家都没睡什麽觉，昨晚打烊到凌晨一点，大家还是中午左右来上班，好c，真的好c，其他正职还有升职压力，我不敢相信，当初为何想来藏寿司呢？
又为何选择留下？
今天好像是考核的日子，除了前面提的副店与h拉，其他人也被默默的打分数，听闻城市好像升a等，但多拉没升，可能考核一个月有一次，这就是连锁店，基本上不会有额外福利，对了！最近公告有一张是员工满意度调查，有闲来填填看好了。
正职，更血累的是要接受调度，就像今天来支援的人，已经是第二次见面了，感觉是一个年轻的小nv生，年纪顶多20出吧！但有h帽资格，晚上有段时间是给她带，动作快速俐落，她出注文单的感觉很神奇，明明很多的单，但一瞬间就剩一些，我猜因为她会全部的区域，所以心理大概知道後场的东西多久会送来，真的是不简单。
跟她的互动挺不错的，虽然才共事过两次，但感觉她很了解我的能力到哪里，安排我的位置是「九人目」，工作内容是协助面前补盘、帮忙二三注，是一个与时间赛跑，跑赢可以让大家轻松的位置，但最主要是她不相信1pop补得上一号商品，要我捡漏，而这1pop正是阿丞，後来甚至让他去商检，我直接去站1pop，假日尖峰时段拉人力去商检，好样的，希望我没辜负她的期待。
打烊只有我跟城市相依为命，连续两天了，准时下班的日子好久没见了，早些休息吧！大家都辛苦了。
第三十八回
无限列车。从早到晚所有回转链补好补满，无止尽，满座出发，回程空空如也。
没有离峰，没有人上班。
互道声「辛苦了！」多说多说，「苦」即可。
人少到什麽程度呢？就连四区都会的富士山，都要做换抹布、收保冷的工作。
看到班表时早已心si，人少得可怜，就连假日都排不满人，讲好听一点留下的是jg英，然後让jg英上一整天。
就连达达这麽有活力的人都累了，喊声喊错，出现h拉下指令的幻听，他说他刚刚在休息时睡着，我可不敢睡，怕醒不了，补充点咖啡因吧！
店长副店长亲自坐阵内场，这是正常的状态吗？大洁顾握寿与军舰的回转链，小洁顾後场的熟食、甜点、炸物，这似乎是一贯的分配方式，显然不是第一次了，但军舰有一位新人，而今天又没握寿蓝帽，小洁只好来军舰指导，今晚是真的惨，希望别把他吓跑。
晚餐尖峰时段还来了区店长与区经理，不知道为什麽会来，是审查吗？但昨天不是才刚考过试？还是我们这间店人力真的不足，身为区店长、区经理，这家「店」，还是要顾，至少还要在水准之内维持正常营业，也亲自下场帮忙，没有刻意的要求与刁难，黑帽也是人，偶尔也会犯错，今晚区经理送手卷就送错边，123号与abc链相反很容易ga0混齁！
区经理要富士山说讲点话鼓励大家，富士山并没有马上照做，似乎是在想要说些什麽，我没有记得完整的句子，但我还记得当时身t的感觉，一gu涌上心头的暖流。
「大家辛苦了！各区人员再加油一下，尽速将注文单归零，帮我做七点定检。」富士山充满磁x的嗓音回荡在内场，我曾感受到「辛苦了！」这句话在上班後变得很廉价，但今晚富士山简单的鼓励令我动容，有点想哭，真的辛苦了，有点辛苦了，真的。
第三十九回
「喂～子渝？在路上了吗？」
躺在床上滑手机的我接到公务机的来店，电话那头传来富士山的声音。
「没有欸，还在家。」我清了清嗓，不想被听出我才刚起床，奇怪？我不是12点上班吗？现在也才11点多欸？
後来富士山说我是11点的班，可能昨晚改了没跟我说，告诉我就照原本时间来就好。
一进事务所，副店小洁就问我：「怎麽了？为什麽会迟到？」
我如实回答，小洁也点开群组看每日班表，确实我是12点的班。
一进内场，富士山就对我喊救命，制造线空空如也，外场还只有一人，一人带位、收桌、结帐、洗碗，後场支援外场，後场需要支援，补不上链，点单爆炸，无药可救的恶x循环。
之前有说到黑帽会用情绪勒索的方式对临时请假的人，但仔细想想，她们情绪劳动程度也很大，员工说不来就不来，你也无可耐合，求人来上班、加班又没人有意愿，有什麽办法呢？
一间店会因为员工不足而休店吗？会吧！应该说连锁店会吗？这理由感觉很虾，但其实很合理，像昨晚就没有开放现场候补，会有一天开店是亏钱的吗？可能会吧！一天的成本少说好几十万，餐饮业的「浪费」，没做过你永远不知道有多少，厨余，每天至少装满5大袋垃圾袋，为了维护品质这点也无可厚非，垃圾更不用说，好几十袋有余，分装、备料等等使用的一次x塑胶盒，总之不会是个绿se企业。
晚上来了两位新人，有人是不错，但没人教啊！能用的人本身就不多，还要挪一个人，而且这次来的新人让富士山与达达……我感受到他们的无耐，学习能力有待加强，甚至让我开始怀疑藏寿司的录取标准，明天换多拉指导，我想她会中风。
又平安渡过一天，谢天谢地。
第四十回
上班时间：18:00-23:00（休半小）45hr
今日的上班时间一定要记下，好久没有上过十小时以内的班了，悠闲的星期四～晚餐时段还可以有离峰，开开心心，我想应该是今天下着雨吧！
小乌龙是忘记带帽子与网帽，但好险有备品可以拿，所以现今我有两顶白帽了！
晚上又来了一位新人，虽然多拉说快疯掉了，但也就在辛劳个三四次，等新人熟悉後就顺利啦！人力充足，时数才会正常，上班时多拉还问我那麽久没看到我，还以为我离职了，我也很意外可以上这种短时数的班。
那今天来聊聊年纪。
藏寿司的徵才中，也有欢迎二度就业者，也就是中年老年也可以，基本上没有年纪上限，像我们店内最年轻有高中生，最老约5、60岁吧！但平均年龄偏年轻，30岁以下，并没有所谓「老师傅」，就像先前说过的，内场没有「厨师」。较年长会被分配到後场，後场的东西算b较简单吗？我不清楚，有熟食、拉面，也有甜点要挤冰淇淋，切鱼、备茶碗蒸、味噌汤，洗盘子、过洗碗机等等，要全部学会并不简单，但少了那麽点与时间赛跑的紧张。
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