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约瑟夫一脸茫然，完全不知道发生了什么，但是却知道艾力诺氟可是跟着先生的贴身男仆。约瑟夫不敢耽搁，站起来，拿起身边的佩剑就跟着艾力诺氟出发，两人一边疯狂往面包房赶，一边大吼让村子里的小孩快去叫各自认识的巡逻队的家人和邻居。
一路巡逻员们带着大棒加入赶路的队伍，在到达面包房之前，总算是搞清楚了怎么回事。
艾力诺氟趁机打量了一下，一大半脸上都露出了吃惊的表情，他们不是被克扣的人，有些估计对慷慨的卡尔文印象还不错，倒是有几个卡尔文的亲属，脸上露出了尴尬和焦虑之色。
艾力诺氟记在心中，几人拨开围堵排队的老人孩子，冲进面包房，入目就看到刚才还能克制自己保持优雅的查理老爷，此刻正举着一个长长的黑麦面包，疯狂地殴打跪在地上的卡尔文。
他一边用黑面包殴打卡尔文，口里还大吼着：“老子要用这面包打死你！老子给你的酵母呢？！给你发酵的面粉呢？！老子特地运过来的黑麦和燕麦、豆子，都去哪里了？！你这只贪婪、肮脏的蠢驴，活该下地狱的死老鼠！”
没发酵的黑面包十分坚硬，如木棍一般，中世纪常常有主妇拿着黑面包当做武器打死进屋子的小偷的传说，就知道这玩意儿到底多么坚固。所以在杜长秋的殴打之下，卡尔文一开始还在哭泣求饶，但很快就被打的头破血流，躺在地上跟死狗一样。
不怪杜长秋，他刚才在看到那对母子的时候，还能尽量保证理性思考，但是在走入面包房之后，在看到那些在面包房门口排队的老弱看到他跪下行礼，表情却没有得知家里的姐姐或是女儿去了糖厂之后的开心和雀跃，全是满脸麻木的老人和孩子。
杜长秋当时的心就沉了下来。
乔治管家的心也沉了下来，他低声对杜长秋说：“先生，今天是约定好的，每周一次的糖厂女工亲眷的领面包日。”
杜长秋当时心里已经有了不好的预感，而尼亚拉却一点都没任何意外的表情，他带着杜长秋走入面包房。
面包房里，卡尔文·佩罗正带着两个儿子在做面包，桌上摆着一篮子黑麦粉，而旁边摆着更大的两篮子木屑。
而卡尔文的两个儿子正在往那巴掌大的面粉里混合比它体积大个五六倍的木屑。
杜长秋当时脑子里，气血就涌上来了。
这还没完，他再看看出炉的无数面包，都是干硬的老式黑面包。庄园里如今大家都不吃这种硬邦邦的、能把牙齿磨损的黑面包了，在玛丽大婶弄好了酵母之后，杜长秋命她把酵母也送了出来，并告诉了卡尔文如何培植酵母的方法。
杜长秋用力地掰开那些硬邦邦的面包，看着入目的一大堆木头渣，心中明白。贪婪到如此程度的卡尔文，怎么可能每天浪费半盆麦子粉养酵母，他连杜长秋发下来的食物都敢克扣六七成！
国王都不敢像他这么收过路费！
杜长秋看到这里，气的手都在抖，乔治管家上一秒还在担心主人受不住这个打击，下一秒却突然看到，查理先生一把丢掉手里掰开的面包，下一秒，一手抄起一块梆硬的黑面包，冲着还在看着炉火的卡尔文就冲了过去！
高大的查理身材和杜长秋原本差不多，都是一米八几，不然也不会被选中为侍卫男爵的骑士，这会儿拎着卡尔文，简直就像是拎着一只小鸡仔一样，杜长秋一面包就拍下去，当场就让卡尔文见红了。
卡尔文的两个儿子刚要反击，却瞬间看清楚了打人的是谁，再看了看地上碎掉的面包，瞬间冷汗就下来了。
他们一起跪倒在地，甚至都不敢为自己的父亲求饶。
直到艾力诺氟他们赶到，杜长秋看着卡尔文已经满脸是血，才一把把这人丢死狗一样的丢在地上。
他还不解气，走到卡尔文的两个儿子面前，一人又踹了几脚，踢的他们痛苦地在地上滚来滚去，这才怒声说：“艾力诺氟，你带着尼亚拉，带几个人去佩罗家，把他们家里的粮食给我全部搬过来！”
“遵从您的意志，查理先生。”艾力诺氟行了个礼，带着尼亚拉，领了人就从面包房走了出去。
门口等着的人们完全听到了面包房里所发生的事情，在尼亚拉和艾力诺氟走出来的时候，艾力诺氟发现，这些老人孩子的眼神之中又是担忧又是惊喜，和刚才死气沉沉的样子一比，眼睛亮了不少，全部都盯着面包房。
他们看到了希望！
在一个多月之前，他们曾燃起过一丝希望。结果在得到第一次面包的时候，这希望就变成了痛苦。
他们只能辛酸地庆幸，起码不会彻底饿死，好歹还有一点点麦子在里面，还能让他们半死不活地活着。
而这一刻，他们又情不自禁地燃起了希望——查理老爷居然来到了面包房，居然打了佩罗家的男人。
所以……那些木屑，不是查理先生的授意！是卡尔文私吞了老爷给他们的食物！
想清楚这一点，门外的人群顿时沸腾了。“约瑟夫，派个人，把玛丽大婶和帮厨们叫来。”杜长秋又吩咐完，才走出面包房，走到了大门口。
到了大门口，他脱掉礼帽，对着所有人鞠了一躬，久久不愿意直起身来。
老弱们都惊呆了，僵硬地站在那里，并不知道查理老爷要做什么。
“我要对大家道歉，都怪我监管不够严格，让卡尔文中饱私囊，让大家没有拿到应有的食物。”杜长秋沉声说。
这幅画面经过口口相传，后来被很多画家用各种手法演绎。
《戴蒙先生的脱帽礼》《向农奴致歉》《面包房前的脱帽鞠躬》等世界著名的油画，都是根据这个画面进行的创作。
除此之外，诙谐的《被殴打的面包师》《面包房里的一幕》等创作主题，也经久不衰。
这几乎是标志着坎塞历史转折的一幕，很多历史学家说起，都说，这个画面，标志着贵族的觉醒、农奴大解放从维尔特庄园开启的前幕。
而此刻在场的所有人都震惊的无法言语，因为从未有过老爷对着低贱的平民行礼，甚至还对着农奴行礼。
“不是你的错，查理老爷！”
“对，都怪该死的卡尔文！”
大家沉默一瞬，猛地人群爆发出一声大吼，喊出了大家的心声。
“是我的错，之前大家的损失，我会在搜查卡尔文家之后，全部返还给大家。今天我会让庄园的厨娘来给大家做新的面包，只是需要麻烦大家多等一两个小时了。”杜长秋听到大家的喊声，看到有感性的人因为这个鞠躬而眼圈发红，他心中感慨这些人的淳朴，愈发对卡尔文产生了憎恶。
“至于佩罗家的人。”杜长秋冷声说，“三天之后开启村庄法庭，由大家一起宣判。”
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